蜂蜜水温度多少合适? 温度影响酶活性的实验给你答案

　　蜂蜜营养丰富，除了主要组成的葡萄糖和果糖之外，还有蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、活性酶等多种微量元素。这些活性物质和微量元素对我们的身体益处是非常多的。我们都知道，不论蜂蜜的营养物质，蜂蜜水用开水、温水和冷水都是可以的。但如果就蜂蜜的营养物质最大化来说，40-60℃之间的温水冲蜂蜜水是最适宜的。为了说明蜂蜜水温度多少合适，我们决定拿“温度影响酶活性的实验”的进行解答。

　　早前，在黄西博士主持的央视节目《是真的吗》中，有做过类似的试验，现将实验内容整理如下：

　　实验员分别用水杯取了20℃、40℃、60℃、80℃及100℃的水，分别依次冲入同品牌等量的蜂蜜来进行淀粉酶的酶值测定。最后的试验结果显示，用20℃、40℃、60℃的水冲泡的蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值的结果均为26左右，没什么明显是的变化;用80℃的水冲泡的蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值的结果为16，明显下降;用100℃的水冲泡的蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值的结果小于4，几乎可以忽略不计。

　　以上的试验数据，是否说明蜂蜜的营养物质已经遭到破坏了呢?蜂蜜中的酶活性在多少温度下可以更好的保持呢?试验者继续拿65℃、70℃、75℃的水来进行试验，第二次试验的结果显示，用65℃的水冲泡的蜂蜜，蜂蜜中的酶活性就已经有明显降低的趋势了。所以，蜂蜜水冲泡温度60℃以下最合适。温度影响酶活性的实验已经很好的说明了这一点。

　　所以，如果你使用蜂蜜(点我查看价格)，是为了其保健功效，最好的保持蜂蜜营养成分最大化的温度应该是不超过60℃。还有一点值得注意的是，并不是所有人都适合用热水冲服，如果你内火很旺，经常便秘的话，最好用凉水冲服，可以很好的清热解毒，其营养成分也能最大化的被利用。