蜂蜜水温度多少合适? 温度影响酶活性的实验给你答案

作者:mailukaadmin发布时间:2017—09—04

  蜂蜜营养丰富,除了主要组成的葡萄糖和果糖之外,还有蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、活性酶等多种微量元素。这些活性物质和微量元素对我们的身体益处是非常多的。我们都知道,不论蜂蜜的营养物质,蜂蜜水用开水、温水和冷水都是可以的。但如果就蜂蜜的营养物质最大化来说,40-60℃之间的温水冲蜂蜜水是最适宜的。为了说明蜂蜜水温度多少合适,我们决定拿“温度影响酶活性的实验”的进行解答。

  早前,在黄西博士主持的央视节目《是真的吗》中,有做过类似的试验,现将实验内容整理如下:

  实验员分别用水杯取了20℃、40℃、60℃、80℃及100℃的水,分别依次冲入同品牌等量的蜂蜜来进行淀粉酶的酶值测定。最后的试验结果显示,用20℃、40℃、60℃的水冲泡的蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值的结果均为26左右,没什么明显是的变化;用80℃的水冲泡的蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值的结果为16,明显下降;用100℃的水冲泡的蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值的结果小于4,几乎可以忽略不计。

  以上的试验数据,是否说明蜂蜜的营养物质已经遭到破坏了呢?蜂蜜中的酶活性在多少温度下可以更好的保持呢?试验者继续拿65℃、70℃、75℃的水来进行试验,第二次试验的结果显示,用65℃的水冲泡的蜂蜜,蜂蜜中的酶活性就已经有明显降低的趋势了。所以,蜂蜜水冲泡温度60℃以下最合适。温度影响酶活性的实验已经很好的说明了这一点。

  所以,如果你使用蜂蜜(点我查看价格),是为了其保健功效,最好的保持蜂蜜营养成分最大化的温度应该是不超过60℃。还有一点值得注意的是,并不是所有人都适合用热水冲服,如果你内火很旺,经常便秘的话,最好用凉水冲服,可以很好的清热解毒,其营养成分也能最大化的被利用。

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