麦卢卡蜂蜜百科全解

　　麦卢卡蜂蜜

　　麦卢卡蜂蜜(Manuka honey)，也有译为曼努卡，是指蕴含麦卢卡独特因子的蜂蜜。麦卢卡独特因子(Unique Manuka Factor®，简写UMF，国内也翻译为独麦素)只在麦卢卡树花蜜中存在，具有抗菌和消炎的功效。

　　麦卢卡树(Mānuka，学名Leptospermum scoparium，一种桃金娘科薄子木属的植物)主要分布在新西兰南岛和北岛的偏远地区原始森林。

　　麦卢卡蜂蜜，也因其独特的保健和药用价值，被称为“新西兰的国宝”。

　　1，麦卢卡树，毛利人的“草药”

　　尽管科学界在近几十年才开始了解麦卢卡的价值，但在新西兰的土著居民毛利人早在几个世纪前就已经发现麦卢卡树是一种神奇的“药用植物”，常被用于治疗各种伤口和感染、皮肤溃疡、湿疹等。

　　最初新西兰的养蜂人并不关注麦卢卡蜂蜜，主要原因是移民至新西兰的欧洲人不喜欢麦卢卡蜂蜜的药物香味与暗褐颜色，而更喜欢传统的白色蜂蜜，所以没有人专门去采集麦卢卡蜂蜜，产量很低、销路也不好，一些养蜂人甚至以极低的价格把麦卢卡蜂蜜卖给奶牛饲养者，供后者制作蜂蜜水，为奶牛补充糖分。这种做法一直延续到20世纪中期。

　　后来牧民却发现，饮用了麦卢卡蜂蜜水的奶牛居然比较不容易生病，他们由此推断：麦卢卡蜂蜜水可能有些不同寻常的地方。

　　上述信息，再加上麦卢卡树的茎叶曾经被当作药物使用的历史，引起了新西兰生物化学界部分科学家的关注，他们开始研究麦卢卡蜂蜜是否有什么特殊功效。

　　2，麦卢卡独特活性因子的发现

　　1981年，新西兰怀卡托大学成立了怀卡托蜂蜜研究单位(Waikato Honey Research Unit)，专门研究麦卢卡蜂蜜的抗微生物能力。生物化学副教授彼得·默兰博士经过多年研究发现，麦卢卡蜂蜜含有抗菌活性物(只有麦卢卡蜂蜜含有)，并无法在其它种类的蜂蜜中找到。其抗菌成分类似有一定含量的苯酚，抗菌能力非常强大且活性稳定，不像一般蜂蜜的抗菌成分进入人体后易被热量及酶分解。他们把研究成果转交由当地麦卢卡蜂蜜生产商组成的活性麦卢卡蜂蜜协会(Active Manuka Honey Association，简写AMHA)，用以推广及标准化麦卢卡蜂蜜在医学上的用途。为此，他们订立了“麦卢卡独特因子”(Unique Manuka Factor®，简写UMF)这个标准，把蜂蜜按其抗细菌强度分级别。

　　为了规范行业标准，新西兰麦卢卡蜂蜜协会(简称“UMFHA”)注册了商标UMF®，限定只有通过协会的严格检测认定含有独麦素的麦卢卡蜂蜜的生产商，才能获得协会颁发的认证证书，并被允许在包装上使用UMF®商标。

　　3，麦卢卡蜂蜜的功效

　　默兰教授说：“所有蜂蜜都有不同水平的过氧化氢。过氧化氢是通过一种从蜜蜂加到花蜜上的酶制成的。麦卢卡蜂蜜除了含有过氧化氢外，还有其他物质。这种物质与在世界其他任何地方的蜂蜜含有的成分完全不同。”经过20多年的研究，默兰教授给这种物质起了一个名称，叫麦卢卡独特因子(UMF)。

　　同时，默兰教授还找到了一个测试麦卢卡树独特因子(UMF)抗菌功效的方法，那就是将标准的杀菌剂与麦卢卡蜂蜜进行比较，测试它的杀菌能力。然而测试的结果令人相当吃惊!默兰教授说：“我们知道麦卢卡树蜂蜜对细菌、真菌和原生动物都起作用。我们现在还没有发现对这种蜂蜜不起作用的传染性生物体。”

　　其治疗功效在新西兰和澳洲均已得到广泛的临床证实，在美国是蜂蜜中唯一准入药品市场的添加成分。不同UMF+的麦卢卡蜂蜜，代表其抗菌效力与相应浓度的苯酚水溶液相同，不仅具有一般的保健功效，还能抗菌消炎、有效改善胃肠疾病，如：肠胃炎、消化不良和腹泻、十二指肠溃疡，以及改善皮肤创伤方面的顽疾。

　　有一个名叫克里斯·格雷厄姆的人就亲自感受到了麦卢卡树蜂蜜的神奇功效。格雷厄姆有一次被阿尔萨斯狗咬了一口，他的手被咬破了，一共缝了5针。当时医生只给他用了麦卢卡蜂蜜，其他治疗方法一概没用。结果格雷厄姆丝毫没有被细菌感染的迹象，只留下一个小小的伤疤。如今，格雷厄姆已经十分信任麦卢卡树蜂蜜的杀菌作用了，在他卡车里面有一个医疗箱，不过除了麦卢卡树蜂蜜和绷带外，什么东西都没有，用他的话说，“这已足够了。”

　　接受过正规培训的护士朱莉·贝茨也使用麦卢卡树蜂蜜成功治疗了腿部溃疡和压迫性溃疡。朱莉说，麦卢卡蜂蜜还有助于患者术后恢复，尤其对于糖尿病患者而言，它还具有消炎的功效。如果我使用多种方法还无法成功控制伤口的细菌，那么我就会使用麦卢卡树蜂蜜。

　　朱莉·贝茨说：“病人很愿意使用蜂蜜。总的来说，我认为人类还是喜欢自然的治疗方法，因此，他们对使用蜂蜜进行治疗感到相当高兴。我认为我们面临的问题是患者不知道麦卢卡蜂蜜的特殊功效。他们认为敷上任何蜂蜜都会取得同样的效果，这种想法是不正确的。”

　　防癌专家格勒尼斯·罗恩德也发现这种蜂蜜还是一种有效的治疗癌症药物。格勒尼斯说：“我们一直在使用蜂蜜治疗霉菌状生长的伤口，在这种伤口中，毒瘤已经穿破皮肤。蜂蜜在这种情况下的疗效非常好。”

　　4，麦卢卡蜂蜜的一般加工过程

　　根据新西兰麦卢卡蜂蜜协会(UMFHA)官方网站显示，有近70家协会成员，各家的加工方式略有差异。一般而言，从蜂箱到罐装的过程，包括采集、过滤、膏化、测活性成分、包装。

　　(1)放置蜂箱

　　麦卢卡树大多生长在沿海、沿湖的树林中。农场位置不一样，蜂箱的位置也不一样。有些农场为了生产出高质量的麦卢卡蜂蜜甚至动用直升飞机将蜂箱送到森林的深处。

　　(2)取回蜂箱

　　每年的十一月到次年二月，是新西兰麦卢卡蜂蜜的收获季。这时候农场将原来放出去的蜂箱再收回来。

　　(3)离心加工、罐装

　　采用离心机，通过高速旋转将蜂蜜和蜂巢分离，再膏化、过滤，罐装流水作业，加工环境干净、加工效率高。

　　(4)测定活性成分、追溯标签，储运。

　　5，麦卢卡蜂蜜检测不合格?

　　麦卢卡蜂蜜在国内的大热，一些不法商家也开始打起了歪主意。在2016年2月，新西兰初级产业部和新西兰常青树有限公司(Evergreen Life Limited)发布信息，称对其生产的一些麦卢卡蜂蜜实施召回，指出这些蜂蜜涉嫌人为添加二羟基丙酮(DHA)和甲基乙二醛(MGO)。

　　经国家质检总局核查，涉嫌产品共有3批出口到中国。有1批出口到湖南，共1548千克计3168瓶，其中1799瓶由进口商赠送或促销，余下的1369瓶已被封存。赠送或促销的由进口商实施召回。另外2批被封存在进口商仓库;同时暂停新西兰常青树有限公司(Evergreen Life Limited)的对华蜂蜜出口贸易，并提醒广大消费者，慎食通过各种渠道购买的该公司产品。

　　同时，该公司的官网和线上销售店已经关闭。

　　也有新闻，指出抽检麦卢卡蜂蜜不合格，那么我们怎么选择呢?

　　6，挑选麦卢卡蜂蜜四步走

　　(1)官网查询

　　在新西兰麦卢卡蜂蜜协会官网上适合能查询到该品牌?‍

　　(2)该品牌是否有协会颁发的认证书

　　(3)瓶子外包装是否有“UMF+”的标示

　　一般是5+、10+、15+、20+、25+，数字越大表示麦卢卡因子活性越强，抗菌消炎的效果也越好。

　　(4)查看蜂蜜膏体、闻气味、品甜度

　　正宗的麦卢卡蜂蜜，膏体比较稠，温度较低时，可能会凝固;呈棕色或者褐色、打开瓶盖有较浓的草药

　　气味，有些也有淡淡的花香，初次可能会有些不习惯;

　　不添加的蜂蜜，甜度不会很高，入口略带沙粒感，入喉有清香。冲水喝时，也只有淡淡的甜味。跟国内的蜂蜜口感完全不一样。

　　另外，新西兰麦卢卡蜂蜜协会和江苏省出入境检验检疫局达成合作，后者会检验中国市场上在售的新西兰进口蜂蜜，验证他们的蜂蜜活性等指标，但不会检验所有麦卢卡蜂蜜。如果还不放心，可以主动送检。

　　7，UMF和MGO之争

　　到了21世纪，关于麦卢卡活性研究在食品化学界又出现另外一种维度的衡量标准。2006年，德国德累斯顿理工大学(TechnicalUniversity of Dresden)食品化学系托马斯亨利(Thomas Henle)教授发现，导致麦卢卡蜂蜜具有独特抗菌能力的活性因子，从化学角度来讲，是一种名为甲基乙二醛(Methylglyoxal)的化学物质，分子式为C3H4O2，简称MGO。

　　基于这一发现，亨利教授设计了另外一套麦卢卡蜂蜜分级体系，即MGO分级体系。它把麦卢卡蜂蜜分为MGO30+、MGO100+、MGO250+、MGO400+和MGO550+，最高可达800+。所谓MGO30+，就是指每1000克麦卢卡蜂蜜中，至少含有不少于30毫克的甲基乙二醛;其他等级以此类推。

　　业内人士称，“我们测量麦卢卡蜂蜜中的甲基乙二醛水平，非过氧化活性物和甲基乙二醛之间没有相关性。因此，MGO和UMF之间无法进行转换。”

　　可以肯定的是，UMF标准在新西兰本土拥有数量最多的拥趸，John Rawcliffe称，UMF这个标准是被75%的麦卢卡蜂蜜出口商所认可。

　　8，麦卢卡蜂蜜的应用

　　蜂蜜含有果糖，最容易被人体吸收，所以早起一杯蜂蜜水有助于滋润肠胃，蜂蜜搭配柚子茶、柠檬、面包都是对人体很好的食物。女性经常喝，有助于保持肠道通畅，帮助身体更快的排泄、排毒，保持好气色。

　　(1)蜂蜜柚子茶，祛痰镇咳

　　① 材料准备：冰糖(适量)，蜂蜜(一勺)，柚子(一个)，水(适量)

　　② 作法步骤：a、将柚子表皮洗净、擦干;

　　b、用刮皮刀刮下表皮(1～2cm厚度)，也可以将整个皮剥下来后，剔除白色部分;

　　c、将表皮切丝，和冰糖一起熬煮(也可以先将表皮用盐水泡半个小时，祛除苦味);

　　d、剥开果肉，等表皮和冰糖融化后，放入锅肉再继续煮;

　　e、凉了以后加入一勺蜂蜜搅匀即可。

　　(2)蜂蜜水果茶

　　(3)涂抹面包

　　(4)蜂蜜水

　　(5)蜂蜜面膜